细菌繁衍地 冰箱储存食物三项注意
冰箱也可能成为细菌的繁殖地？昨天，市食品安全办有关专家提醒居民，冰箱，特别是温度为4至6℃的冰箱冷藏室，完全有可能成为细菌繁衍的新场所。 <BR><BR> 一是蔬菜不可在冰箱内久存。新鲜蔬菜买回后应尽快食用， <BR><BR> 叶菜类中硝酸盐含量较高，尤其不可久放。专家说，硝酸盐本身没有毒，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，是导致胃癌的重要原因之一。储存蔬菜最好不要洗，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。 <BR><BR> 二是储藏生鲜肉不要超过半年。生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存，储存温度一般以－10℃至－18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化，使肉品变劣，呈现所谓的“橡皮肉”。因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。 <BR><BR> 三是剩饭剩菜需分开储藏。剩饭剩菜进入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开，在不能分开时，也要将熟食或剩饭剩菜放在上面，存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。需要强调的是，从冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。<BR>
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