特色粤菜——生嗜鸡块
【原料】<BR> 雏鸡半只（约500克），海鲜酱，蚝油，油泡豆豉，老抽，料酒，<BR>沙姜粉，白酒，生粉，盐，味精，胡椒粉，青红辣椒30克，蒜肉瓣30<BR>克，圆葱20克，葱姜，香菜，花生油50克。<BR> 【制作】<BR> 1、鸡肉斩栗子块大，放盆中加入调料抓匀，腌制10分钟。<BR> 2、铁沙锅置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黄，加入葱<BR>姜，圆葱出香味，放入鸡块翻炒片刻，加盖焖2分钟，浇入白酒、青<BR>红辣椒片，焖至鸡肉熟烂，撒入香菜即成。<BR> 【进补功效】<BR> 鸡肉性温味甘，入脾胃经，有温中益气，补精填髓，治虚痨赢瘦，<BR>胃呆食少。此菜在鸡肉固有的营养价值上进行多种复合调味，独具风<BR>味，颇有特色。<BR>
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