乡下仔农家风味菜馆
吃黑色豆腐<BR><BR> 豆腐是一个好的调味载体，世人公认。有点菜经验的人都晓得，在众口难调情形之下，适时打出一张由豆腐为主料的菜谱较易使各方接受和折服。豆腐的美味不必多说，就外貌和肌里而言，豆腐一副素面朝天洁白细嫩的形象就很讨世人喜欢。<BR><BR> 所以，堆放在铁板上一块块皮皱体粗黑漆漆的物体被告知是豆腐时，出人意表和眼球的长久关注是可以预测的行为。同样，豆腐为何呈黑色属于一个脑筋急转弯问题，异于人类的脑汁绞尽黑发告白或借助染料使毛发变黄、变红、变紫的物理或化学反应，很自然，用黑豆磨成。一点也不复杂。至于这盘黑豆腐的口感和味道，就较难说得清楚明了，近于蒸蛋、肉松混合体。名字很形象：非洲豆腐。<BR><BR> 这盘豆腐来自“乡下仔农家菜馆”，老板在增城有一片果园，所以，在这菜馆里，鱼翅、燕窝等贵价东西是没有的，一切出于郊外田园的物产，因物造菜，顺应自然，捡起一句老话来概括：“带着泥土的芳香。”<BR><BR> 另一样值得一试的菜是铁盘蔬菜蛋，绿色的蛋饼躺在黑色的铁板上，就像一块草坪躺在马路边，让人想到很多：环保、清新、初恋、童年、小河、楼下超市收银小姐的酒窝……诸如此类。而且，顾名思义地有营养而好吃。
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