番禺美食：地道住家菜
金羊网-- 金羊频道 <BR> 番禺化龙的“美食大道”相信许多人都去过，但知道化龙镇“腰记”的广州人却不多。这家店很神，朋友介绍那儿有好吃的，于是，想打听清楚其位置，怕白去一趟，朋友一句话扔过来：“问114就行了嘛。”一家乡下茶楼，订座查114？！耍我？一怒之下拨了114。咦，竟然有。<BR><BR> 驱车直入化龙镇，一通好找。因为腰记门面太小，来回走了几趟都没察觉，这家小店共三层，首层是厨房，模样整一个典型的农村乡镇酒楼，但很干净。令我们最惊奇的是，这里四周都悬挂着不少字画，而且每幅几乎都有我们这几个自认读过点书的人不认识的字，细看这些字画，一点不像出自工匠的手笔。<BR><BR> 落座，老板是个勤快人，一家大小都在店里帮手。写菜时，老板介绍这里的招牌菜，竟是再普通不过的住家菜：干逼鸡、蒸藕糊、芋头糊，还有面豉蒸猪肉，这可是我们这些去过分校、下过乡的人的美好回忆。于是依老板的主意一口气点了五六个菜。<BR><BR> 汤是白果支竹煲猪肚，白果味香浓；蒸藕糊和芋头糊，完全就像20多年前家中祖母的手艺，把莲藕磨得细细的，加上虾干、半肥瘦猪肉粒，用钵头一蒸，清香惹味；干逼鸡是好酒之人的下酒菜；最让人垂涎的还是面豉猪肉，店家一端上来，众人就齐呼“上饭”，一试，果然是当年的味道，更妙的是，它还加了现时应节上市的紫姜。我们当中有个家伙，竟趁大家不备叫多了一碗饭，倒扣在已被众人舀干净的碟里，把粘在碟里的面豉酱也捞得干干净净。<BR><BR> 既然来到乡下茶楼，就得点些乡下做法的菜式，如牛肉炒菜远，菜芯加上肉的香味，炒得有点焦，不过那种风味在现在的大酒楼里是找不到的。 <BR>
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