靓丽的春季烧烤-无忧生活网

靓丽的春季烧烤

香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转。吃时配西餐芥末，味道更正宗。 
　　玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。 
　　土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开(不切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。 
　　预制美味--野炊烧烤类菜单三款 
　　迷迭香羊肉串 
　　原材料： 
　　羊腿肉、盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋葱、青椒 
　　预先准备工作： 
　　1.羊腿肉切成四方丁2cm左右，放入盐、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味； 
　　2.青椒、洋葱切成2.5cm方片备用； 
　　3.把羊肉用竹签串起来，每串5块羊肉，每块羊肉之间交替串上洋葱和青椒片。竹签最好先用水泡一段时间，避免伤手。 
　　烧烤要诀： 
　　肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻动，使肉块均匀受热，鸡肉串最易熟，其次是牛肉。 
　　水牛城鸡翅 
　　原材料： 
　　翅中、盐、胡椒、美极酱油、辣椒油、香料辣椒粉、柠檬汁、甜姜粉、食用油、香油 
　　预先准备工作： 
　　1.翅中加入以上所有材料搅拌均匀，腌制6小时入味； 
　　2.用竹签串起2块翅中，大小一致，紧密。 
　　烧烤要诀： 
　　鸡翅不太容易熟，也不宜用强火烤，烤制时需随时翻动，使其受热均匀，烤至金黄色为佳，不可用大火烤。 
　　炭烤香草猪排 
　　原材料： 
　　猪通脊、混合香料、盐、胡椒、鲜法香、橄榄油、大蒜 
　　预先准备工作： 
　　1.猪通脊切片，每片100g用肉锤轻轻拍打，使其肉质松软，鲜法香、大蒜切碎备用；
　　2.切好的猪排依次放入混合香料、盐、胡椒、法香、大蒜、橄榄油，腌制入味。 
　　烧烤要诀： 
　　烧烤猪排或牛排时要注意火候，最忌讳外焦内生；肉排已提前腌好，烧烤时不需添加调味料，只需在表面刷少许油，放在炉架火弱的一侧，千万不可放强火处烧烤；一般情况下，不要常翻面，待一侧变色后再翻烤另一侧。

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