天下美食归一家(组图)
<DIV align=center><FONT size=3><IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/U968P52T40D5901F1290DT20041229095941.jpg" border=1></FONT></DIV>
<P align=center><FONT size=3>法国餐馆的东南亚菜，FUSION FOOD在2004成为潮流。</FONT></P>
<DIV align=center><FONT size=3><IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/U968P52T40D5901F1291DT20041229095941.jpg" border=1></FONT></DIV>
<P align=center><FONT size=3>云南菜天麻片。不知道是菌类菜的流行带热了云南菜，还是相反。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> <STRONG><FONT color=#ff3300>天下菜系融成一家</FONT> </STRONG></FONT></P><!--画中画广告开始--><!-- 达能正文页面画中画广告 --><!--画中画广告结束-->
<P align=left><FONT size=3> 话说天下美食，也是分分合合，在2004年一股新鲜的美食风气叫人们眼中一亮，那就是fusion food(融合菜式)。说到融合菜式，我们可以说是中西合璧，也可以说是太平洋沿岸，或者是亚洲融合，拉丁融合……复杂点说，就是饮食当中的跨文化的多元文化主义。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> fusion food并非简单的杂烩，而是一种灵感的创造，这就需要把原料和方法正确地组合到一起。在馒头片上抹黄油自然不是融合，用粤式的方法做东北的酸菜也不是融合。但是总会有高明的厨师叫人欣喜，用酸橘汁腌鱼配柠檬香草，比萨的浇头采用印度的手法在泥炉的炭火上烤成，做一杯辣椒冰激淋…… </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> <FONT color=#ff3300> </FONT><STRONG><FONT color=#ff3300>绚烂之后回归自然</FONT> </STRONG></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 川菜尽管依旧火爆，但是已经有人质疑如此麻辣多油是不是有益健康，水煮鱼好吃，但是大量小餐厅里的“回收油”叫爱好这一口的人望而却步。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 2004年，专门做菌类的餐厅越来越多，野山菌，蘑菇火锅，各种做法叫人应接不暇。顺应而至的是云南菜开始在京城火爆：“云南印象”，“云满堂”，“滇菌府”，“云岭之春”纷纷开业，并且生气火爆，茶马古道在后海的那家店到了冬天还是人满为患。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 人们一路吃过来，吃的意义不停地在变迁，从几十年前的充饥果腹，到20世纪80年代的大鱼大肉，再到90年代的铺张排场，再到后来的重环境重情调，今天终于回归到吃喝的本位：健康。</FONT></P>
相关资讯
