逍遥津让香味更浓
<P align=left><FONT face=宋体 size=3>一进门，先被迎面的小道屏风遮挡了视线，转过来，有一种豁然开朗的感觉，中式建筑半遮半掩，欲扬先抑的效果灵活运用。将餐厅与外界区分的墙壁用透明的玻璃与一层竹帘代替，外头就近栽种了些许植物，于是尽管身处都市工业区，临窗的位置一样能有庭院景观的效果。店堂的面积不小，餐台摆放得也不拥挤，很符合徽菜的大气。说到徽菜，也是与粤菜、川菜分庭抗礼的几大菜系之一，在保持原汁原味的清淡风格上，与粤菜也有些不谋而合的意思。</FONT></P>
<P align=left><STRONG><FONT size=3>寸骨蛋饺锅仔</FONT></STRONG></P>
<P align=left><FONT size=3>不是听师傅介绍，还以为摆在最上头的两条是鸡腿、鸭腿之类的，原来是猪肉，用的是猪前腿的部位，肉质最紧密，类似蹄膀肉的嫩滑。底下铺垫的金黄色蛋饺，包裹的是猪肉香菇馅，别看小巧简单，也是从安徽大老远空运过来的，只是为了体现最地道的风味。煮之前，蛋饺先过了遍油，边缘微微有些焦脆。为了保持温热的最佳效果，一边吃一边继续用火加热。用来吊出鲜味的还有汤里的笋衣，形似豆腐皮，但鲜美得多。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>价格：27元</FONT></P>
<P align=left><STRONG><FONT size=3>茶树菇烧老鸭</FONT></STRONG></P>
<P align=left><FONT size=3><IMG src="http://www.szeat.net/User_UpFile/2004-9/1193_2239_0907a1.jpg" border=0></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>逍遥津点击率最高的菜式之一，色泽深沉，但味道并不重，还是依照徽菜清淡的原则，重油和色。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>除了用安徽地道的蚕豆酱入味，没有其它过多的调味料，鸭肉有浓郁的豆香和微微的辣味。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>茶树菇因为吸味，略有些偏咸。烧制的过程，基本将水分去除，看起来有些干，但是肉质并没有过火的老硬感，依旧肉嫩皮滑。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>价格：30元 </FONT></P>
<P align=left><STRONG><FONT size=3>李鸿章大杂烩</FONT></STRONG></P>
<P align=left><FONT size=3><IMG src="http://www.szeat.net/User_UpFile/2004-9/1193_2240_0907a2.jpg" border=0></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>吃有典故的菜的时候，仿佛味道也会变得更好似的，不用多花心思去考证这道菜与李鸿章的关系，只要了解它的美味就行。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>不似常见的炖品，用沙锅、瓷碗做容器，而是用透明的玻璃，也是为了显示杂烩名不虚传的内容丰富吧，包括咸水鸭、笋、冬菇、鹌鹑蛋、青菜这些有荤有素、有咸有淡的材料一起煮，不用多放调味品，鲜美的味道已经可想而知。而且看着颜色清淡，符合美味与健康的双重标准。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3>价格：29元</FONT></P>
<P align=left><STRONG><FONT size=3>名胜做包厢</FONT></STRONG></P>
<P align=left><FONT size=3>和其它餐厅一样，逍遥津自然也有几个包厢，不过与大多数餐厅包厢数字化或者无名氏相比，这儿的包厢命名还是费了点心思，琅王牙山、齐云山、九华山、黄山等等，全部都是安徽的名山，也是挺讨巧的。出餐厅的时候忽然瞟到门口还有个类似的拱门，抬头写的是山水涧，似乎与别的名称有些出入，不过转念一想，不禁莞尔，是了，这一定是洗手间，一打听，果然没错。</FONT></P>
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