带你抢先尝鲜菊花火锅
给火锅添点形式上的创意，是今秋的时髦，但是火锅配料的质量和高性价比才是吸引食客的关键。
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<TD><A href="http://fashion.21cn.com/tj/index.shtml" target=_blank><IMG class=contentpic src="http://www.szeat.net/User_UpFile/RemoteFile/200411310518136.jpg" border=0 orig_onmouseout="null" orig_onmouseover="null"></A></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>
<P align=left><FONT size=3> </FONT><A title=查看更多广州的内容 href="http://travel.21cn.com/scene/ms/2003/07/30/1204015.shtml" target=_blank><FONT color=#000000 size=3>广州</FONT></A><FONT size=3>有了用小火车和用小船牵引火锅配料的火锅店，灵感源自旋转寿司。其实广州两年前就有旋转火锅，因为出品一般，不久即“执笠”———如果只是新瓶装旧酒，食客自然不认帐。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 爱在</FONT><A title=查看更多秋天的内容 href="http://photo.21cn.com/channelphotos/AlbumShow.php3?CHID=42&IP_ALBUM_ID=225982" target=_blank><FONT color=#000011 size=3>秋天</FONT></A><FONT size=3>赏菊的广州人要赏到餐桌边啦。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 清香淡雅的</FONT><A title=查看更多菊花的内容 href="http://photo.21cn.com/channelphotos/AlbumShow.php3?CHID=42&IP_ALBUM_ID=217512" target=_blank><FONT color=#000000 size=3>菊花</FONT></A><FONT size=3>火锅或许平添些许诗意。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 据说，诗人陶渊明弃官隐居后，边吃火锅，边品酒赋诗。常常采摘几叶白菊花瓣投入火锅中，顿时菊香飘逸。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 菊香阵阵，花儿沉浮，食客可以依次将腰片、鸡片、鱼片、菠菜、豆芽以及菊花瓣形状的油炸过的粉丝，切细的白菜或黄芽菜等依次投入。须注意的是菊花只嗅其香，玩其形，不宜大箸狂嚼。一切生片唯求鲜嫩细腻味美，品尝“菊花火锅”时，火要常加，汤频添，细斟慢饮，不可一锅煮之。品味“菊花火锅”，既得美味，又得到了药补之功效。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 孔子曰：不得其酱不食。王老板说味碟要与锅中的菜相辅相成，原则是不夺主菜原味，太辣的用麻油中和，太腥的用辣味压制，没味的要通过挂酱提鲜。菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、酱豆腐等10多种，火旺汤沸、肉嫩菊香，其味无穷。 </FONT></P>
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<TD><A href="http://fashion.21cn.com/tj/index.shtml" target=_blank><IMG class=contentpic src="http://www.szeat.net/User_UpFile/RemoteFile/200411310519916.jpg" border=0 orig_onmouseout="null" orig_onmouseover="null"></A></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P align=left><FONT size=3> 用的什么菊</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 仔细考究起来，新鲜菊花娇嫩，怎能在火锅久煮旋“蜀乡村”带来</FONT><A title=查看更多重庆的内容 href="http://travel.21cn.com/zhzg/congqing/" target=_blank><FONT color=#000022 size=3>重庆</FONT></A><FONT size=3>最流行的“菊花锅”，汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪棒子骨、金钩、瑶柱等熬至酽；汤内的菊花并不是普通白菊，而是</FONT><A title=查看更多黄山的内容 href="http://travel.21cn.com/scene/ne/2003-06-13/1075325.html" target=_blank><FONT color=#000011 size=3>黄山</FONT></A><FONT size=3>一品贡菊，有清热，平肝、明目之效，且久煮形不散。干菊花上桌前要用热水泡开，再放锅里，否则透不出香来。</FONT></P>
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