秋来吃栗花样多
秋风送来栗子香。其实，除了大街小巷上常见的糖炒栗子外，栗子还有很多别的吃法，或有益养生，或口感独特，自己制作味道老好。
<P align=left><FONT size=3><IMG alt="" hspace=0 src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-11/01/xin_47e6c7e4144c44a792db5548507e7ab3_ww0147.jpg" align=baseline border=0></FONT></P>
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<TD><SPAN id=adv_div_default style="DISPLAY: none"></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>
<P align=left><FONT size=3> <FONT color=#ff8000>栗杏炖鸡</FONT></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 做法：甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3><IMG alt="" hspace=0 src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-11/01/xin_f1182aa9f82d423caa1bf0e233cfc1b1_ww0148.jpg" align=baseline border=0></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> <FONT color=#ff8000> 栗子焖羊肉</FONT></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 调料：酱油、蚝油各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1/2茶匙，水5杯。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 做法：羊肉斩件，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料上碟。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3><IMG alt="" hspace=0 src="http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-11/01/xin_28123b9a959f4ff7a626ec5c136a0346_ww0149.jpg" align=baseline border=0></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> <FONT color=#ff8000> 栗子芝士蛋糕</FONT></FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 饼底：茶饼干100克，牛油50克，饼干放入食品带中碾碎，牛油热化，拌匀，压在饼盘底上。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 馅料：奶油芝士500克，糖100克，栗子茸250毫升，鸡蛋3个，鲜奶油125毫升，香草精5毫升。饰面：栗子茸250毫升，糖50克，鲜奶油125毫升（打起），大个糖栗子一个。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 做法：奶油芝士加糖打至滑身，放入栗子茸搅匀。徐徐加入鸡蛋，鲜奶油，香草精打滑。把芝士混合物倒入饼底上，放于已注水的烤盘内，180℃烤1小时。雪冻至少1小时，扣出，打起的鲜奶油挤在周围，栗子茸饰面，正中放一个大的糖栗子，撒上糖霜就可以了。</FONT></P>
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