地方风味火锅
<P align=left><FONT size=3>所谓“风味”，更强调的是火锅的地方色彩。纵观广州的外来火锅，尤以红彤彤的川式火锅和讲究原汁原味的日韩火锅最为抢眼。川式的麻辣与日式的清新相互碰撞，会擦出怎样的火花？ </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> <STRONG>外婆桥·川式回转火锅</STRONG> </FONT></P><!--画中画广告开始--><!-- 达能正文页面画中画广告 --><!--画中画广告结束-->
<DIV align=center><FONT size=3><IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/U114P52T40D5956F1290DT20041230155729.jpg" border=1></FONT></DIV>
<P align=left><FONT size=3>食物被放在“小船”上，沿着水道缓缓回转在食客身边，让客人各取所爱，借鉴了日本回转寿司的形式，却又有所创新。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 广州的川式火锅是从鱼头开始为人所熟知的，但开业才半年多的“外婆桥”却另立门户，一边是体现乡下与城市、传统与时尚完美结合的新派精品川菜，一边是回转自助火锅，在一众经营鱼头火锅的川菜馆中突围而出。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 自助火锅必需价钱便、锅料品种多样才更能吸引客人。据粗略计算，“外婆桥”的荤素品种共达100多个，有不少还是贵价或在其他川式菜馆里少见的材料呢，像荤菜中的绿毛肚、鲜毛肚、鳝鱼、腰花、牛黄喉、九肚鱼、黄骨鱼、花蟹、墨鱼仔、牛蛙、鲜鱼肚、濑尿虾等，素菜中的海蛰丝、香笋、娃娃菜、血旺等。店家说，从客人选取锅料的喜好就大概能猜到是本地人还是四川人，广州人最爱点肥羊和肥牛，重庆人打火锅则必有毛肚和鸭肠。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 席间，店家还教授了几招打锅的小窍门：毛肚只需在锅里涮20下、毛肚表面起泡即可拿出，此时最能吃到其爽脆，煮久了就会变韧、变老，大失风味；想吃辣一点的客人，在涮肉、菜的时候可往锅边多油的地方靠，而锅中央的辣度相对减轻；将涮好的食物放在油碟里蘸些调料再吃，既入味，也可去烫并除去食物面层的辣。 </FONT></P>
<DIV align=center><FONT size=3><IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/U114P52T40D5956F1291DT20041230155729.jpg" border=1></FONT></DIV>
<P align=left><FONT size=3>调料的品种丰富，有蒜蓉、香菜、葱、沙茶酱、花生、油炸黄豆、芝麻、芝麻酱、辣酱、香油、剁椒、老干妈、腐乳、醋、酱油等10多种。广州人喜欢各样要D，但重庆人只需大蒜、香油便觉足够，可见两地饮食习惯的差异。</FONT></P>
<DIV align=center><FONT size=3><IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/U114P52T40D5956F1966DT20041230155729.jpg" border=1></FONT></DIV>
<P align=left><FONT size=3>特为广州人而新推出的三清茶，内有莲子心、胖大海、麦冬、金银花、冰糖等，由茶作坊师傅现场用功夫泡制而成，极具清热、排毒、美容之效，与川式火锅、川菜实为绝配。</FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> <STRONG>贴心提示：</STRONG> </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 48元／位，水果、饮料、小吃任饮任食，清汤、红汤(分微辣、中辣和劲辣)锅底18元／锅，鸳鸯锅底28元／锅，油碟2元／位，三清茶3元／位，但中午免锅底费和油碟费，更为划算。近日店家还邀请了曾留洋英国的广东名厨主理新派粤菜，推出不少优惠，像午市8折、晚市8.5折，每天一款特价菜12.8元(限堂用)等。地址：康王中路新光城市广场5楼 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> <STRONG>木曾路·日式涮涮锅</STRONG> </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 对日本料理的印象，你的脑海里会否只有寿司、刺身、日本拉面、神户牛肉的影子？到过“木曾路”之后，你会毫不犹豫地添上“日式涮涮锅”的名字。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 一个多月前才在广州落户的“木曾路”，是日本“木曾路”这一涮锅专门店的克隆，惟一不同的是在主蘸料上，为接近广州人口味而将日式蘸料改为沙茶酱。锅料以套餐形式出现，刨得极薄的肉片多从日本、纽西兰进口，像松阪牛肉、横滨羊肉、招牌牛肉、纽西兰小羊肉等，而配菜则有生菜、大白菜、塘蒿、粟米、金针菇、香菇、芋头、豆腐、蟹柳、芹菜、粉丝、猪血糕、鱼卵卷等，分量不多，却营养全面。特别值得一提的是猪血糕，顾名思义，是以猪血和糯米制成，乍眼看很像我们熟悉的米通，放进锅内涮软即可食，烟烟韧韧，颇有嚼头。 </FONT></P>
<P align=left><FONT size=3> 师傅说，肉片涮的时间不同，特色也不同，涮3~5秒能享受到肉质的原味，涮5~8秒肉片细嫩可口，涮8~15秒达到全熟，肉片则咬劲十足。此番经验之谈，还是亲自来体验一下吧。 </FONT></P>
<DIV align=center><FONT size=3><IMG src="http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/U114P52T40D5956F1967DT20041230155729.jpg" border=1></FONT></DIV>
<P align=left><FONT size=3>除沙茶酱外，还可依个人喜好，以葱、香菜、蒜蓉、剁椒、酱油、醋等组成蘸料。</FONT></P>
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