百鸟朝凤
"百鸟朝凤"是清代乾隆年间的宫廷名菜。乾隆皇帝为了给皇太后做六十大寿，在大报恩延寿寺内举行隆重的祝寿仪式，同时将关在笼子里一百只不同的小鸟，一齐放出。百鸟在寺院上空来回飞翔，并喳喳地叫声不停，好象在朝拜皇太后一样。皇太后看到这一情景极为快乐。于是宫廷御厨在制作庆寿宴会菜肴时，便取用母鸡、鸽蛋、蟹黄等原料，做成了形如百鸟朝凤，色泽美观，口味鲜美的菜肴，取名"百鸟朝凤"，皇太后观后异常高兴，连声称赞，并重赏厨师。<BR> 此后，"百鸟朝凤"就传于各地。北京、浙江、广州等地都曾经流行过，不过菜肴名称及其用料略有变化，有的取用公鸡头、鸡脯肉和鸡蛋、鸡皮制成凤凰，再取用凤尾虾、鲜虾制成小鸟形，终成百鸟朝凤形态。<BR>
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