饮用黄酒对人体的保健作用
近年来随着生活水平的不断提高，人们越来越注重自身的生活质量，饮食的保健作用也成为人们广泛关注的话题。记者日前走访了中国酿酒工业协会黄酒分会的专家沈振昌，请他为消费者介绍了饮用黄酒对人体的保健作用。
<P> 沈振昌介绍说，黄酒素来有非常悠久的历史，它是世界上三大最古老的酒种之一，也是我国的民族特产，制造工艺独特，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界其他酿造酒有明显的不同。 </P>
<P> 黄酒在人体保健方面同样有其独特的功效，适量饮用黄酒对人体十分有益。据《本草纲目》中记载："诸酒醇不同，唯米酒入药用"。其中提及的米酒就是指黄酒，它具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用，极具药用价值，是很好的药引子。 </P>
<P> 经过酒类专家近年来对黄酒成分、黄酒的药用价值等多方面问题的深入研究，对其保健作用又有了进一步的了解。科学研究结果表明，黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质为１６g，是啤酒的４倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。而人体必需的８种氨基酸也都能在黄酒中找到。据统计，每升加饭酒中的必需氨基酸达３４００mg，半必需氨基酸达２９６０mg.而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为４４０mg甚至更少。 </P>
<P> 其次，黄酒中含有丰富的无机盐以及微量元素。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。至今，黄酒中已经检测出的无机盐就有１８种之多，包括钙、镁、钾、磷等多种常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。根据中国营养学会调查，我国居民因为食物结构的局限性，人群中缺锌病高达５０％。人体缺锌可导致免疫功能低下，食欲不振，自发性味觉减退以及皮肤粗糙、脱发等病症。成人每日约需１２．５mg的锌，喝黄酒恰能补充人体锌的需要量。此外，我国居民每日硒的摄入量也与世界卫生组织推荐的日摄入量相差甚远，黄酒中含有的硒比红葡萄酒高约１２倍，比白葡萄酒高约２０倍，且安全有效，能有效帮助人体补充缺乏的硒元素。 </P>
<P> 另外，黄酒中还富含多种维生素。酒中的维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以米和小麦为原料，除了含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达５５４mg/kg。而且，黄酒在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维族很好的来源。因此，除了维生素C等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生素含量也比啤酒喝葡萄酒高。 </P>
<P> 此外，黄酒中还含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等多种生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种功能。 </P>
<P> 同时，专家也提醒消费者，虽然黄酒富含多种营养成分，但饮用黄酒时也要注意应该适量常饮，不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与可乐、雪碧等碳酸类饮料同饮，否则会促进乙醇的吸收。</P>
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