昔日温饱饭现代保健餐
吃“粗粮”，曾是许多中国老人记忆里抹不去的事儿。如今，随着生活质量的提高，极具营养价值的“粗粮”又成了现代中国人青睐的保健食品。
<P> “粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。几十年前，尚处于贫穷状态的中国人由于粮食不足，更缺少肉、奶、蛋、蔬菜等生活必需品，一日三餐往往少不了“粗粮”。那时，在人们眼中，“粗粮”代表着贫穷落后。 </P>
<P> ２０多年前开始的改革开放给中国带来了巨变，在早已实现丰衣足食的中国人眼里，“粗粮”的意味也悄悄发生了变化。现在，吃厌了大米白面的城里人认为，“粗粮”简直太棒了，于是，吃“粗粮”也成了一种时尚。 </P>
<P> 营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，因而有必要增大“粗粮”在食物结构中所占比例。 </P>
<P> 在这样的背景下，“粗粮”正成为中国人餐桌上的新宠。在北京、上海、广州等地的超市货架上，一袋袋包装精美的“粗粮”成了人们选购的热点。 </P>
<P> 在饮食文化较发达的山西省，如今很多地方都兴起了“粗粮馆”，省会太原市的饭馆也新添了“粗粮食谱”。各类粗粮馆不论规模大小，个个生意兴隆。经营者介绍，吃“粗粮”的不仅有工薪阶层，也有为数不少的高薪者，甚至一些外国留学生和教师也经常光顾。</P>
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