葱爆羊肉
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<P>原料：羊腿肉200克、葱200克</P>
<P> 调料：大蒜头１瓣、花椒粉少许、黄酒20克、酱油50克、盐少许、醋少许、生油少许、麻油50克。</P>
<P>方法：</P>
<P>1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 </P>
<P>2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 </P>
<P>3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。</P>
<P>菜肴特点： 香而又嫩，无羊膻气</P></DIV>
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