饮食常识
<DIV class=content id=BodyLabel>
<P><STRONG>鸡蛋怎样吃最好</STRONG></P>
<P>鸡蛋不可生吃，也不可用热水、热豆浆、热牛奶等冲泡吃。<BR>油炸鸡蛋、油煎鸡蛋，宜控制火候，煎、炸宜用文火，时间长一些，以不“流黄”为宜。鸡蛋最好的吃法是煮、蒸、炒，这样不仅保存了蛋白质、脂肪、矿物质等营养成份，而且维生素的损失也很小。</P>
<P><STRONG>老年人科学配餐六法</STRONG></P>
<P>营养学家把老年人的科学配餐总结成“一二三四五六”，非常便于记忆。</P>
<P>每天喝“一”杯牛奶。可选择低脂肪或脱脂的鲜奶、奶粉、淡奶。</P>
<P>每天吃“二”个水果。一般水果均可。最好是橙，一个橙里所含的维生素C，已足够老年人一天的基本需要。</P>
<P>每天吃“三”碗五谷类的食物。如米饭、面食、杂粮等，最好不要用油炒。</P>
<P>每天最少喝“四”杯流质。如白开水、茶水和汤。充足的水分帮助胃蠕动，防止便秘。</P>
<P>每天吃约“五”两（250克）肉类，或者海产品，或者豆类。尽量少吃肥肉。</P>
<P>每天吃“六”两（300克）以上的蔬菜。蔬菜含纤维素，利于通便。尽量吃绿叶菜。</P>
<P><STRONG>除蟹腥味三法</STRONG></P>
<P>可用少许烧酒滴在手心里，两手心相互使劲揉擦后，再用清水冲洗，即可去掉手上腥味。</P>
<P>可摘几片菊花叶子放在手里揉擦，再用清水冲洗，也可除去腥味。</P>
<P>衣服沾上蟹黄，可用蟹腮（俗称马牙子）放在蟹黄迹上轻揉，再用清水洗，衣服上的蟹黄迹也可除去。</P>
<P><STRONG>开水煮饭营养佳</STRONG></P>
<P>营养学家提倡用开水煮饭，色香味、营养更佳。</P>
<P>谷类食物中含有丰富的Ｂ族维生素，如维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸以及无机盐类等，这是人体从膳食中摄取维生素的重要来源。谷类食物所含Ｂ族维生素对高温的耐受力比较差，冷水反复淘洗，又经高温长时间蒸煮，使Ｂ族维生素大受损失。据大量试验结果表明，大米经４—５次冷水中搓洗，用冷水烧煮，其中维生素Ｂ１的损失约占７０％左右。如事先拣米中杂物，一次开水过清，再加足开水煮饭。由于煮的时间较短，谷物表皮层营养物质少受搓洗破坏，这样，米饭中Ｂ类维生素含量可大大增加。</P>
<P><STRONG>食物巧搭配 营养增一倍</STRONG></P>
<P>食物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。对人体健康更为有利。</P>
<P>猪肝————菠菜 猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。</P>
<P>牛肉————土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素Ｕ，起着保护胃黏膜的作用。</P>
<P>羊肉————生姜 羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。</P>
<P>鸡肉————栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。</P>
<P>鸭肉————山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。</P>
<P>鲤鱼————米醋 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功能则更强。</P>
<P>豆腐————萝卜 豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。</P>
<P><STRONG>饮食温度适宜味道好</STRONG></P>
<P>热咖啡在70℃时，才香甜可口。</P>
<P>热牛奶、热茶在65℃左右最好喝。</P>
<P>凉开水在12-15℃时，冷感最好。</P>
<P>果汁在10℃时饮用最适宜。</P>
<P>西瓜在8℃左右味道最佳。低于此温度，便吃不出真正的西瓜味了。</P>
<P>汽水在5℃时最好喝。</P>
<P>冰淇淋在0-6℃时吃最爽口。</P>
<P><STRONG>南瓜子可预防胆结石</STRONG></P>
<P>据我国专家们研究发现，南瓜子中含有大量的磷质。如果常吃南瓜子，可以防止矿物质在人的尿道系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防胆结石的目的。</P>
<P><STRONG>食物催眠</STRONG></P>
<P>面包催眠：睡前半小时，食面包少量，面包入腹的会分解出一种氨基酸汁分泌物，能镇静神经，引人入睡。</P>
<P>牛奶、奶汁催眠：睡前喝适量牛奶、奶汁。</P>
<P>睡前倒入一杯凉开水，加一汤匙醋，喝完后片刻便可入睡。</P>
<P>酸枣仁30克，煎汤当茶，睡前半小时服。</P></DIV>
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