用泔水红油年省10万
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 10.5pt"><FONT size=3><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">（半岛都市报讯） 今天，本报报道《泔水红油烧出“美味”川菜》后，引起了社会各界的关注。在某川菜馆做大厨的李先生自爆业内黑幕，一些川菜馆仅用回收油做沸腾鱼一年就可以省下</SPAN><SPAN lang=EN-US>10</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">万元费用。市工商局有关人士表示，将联合其他执法部门对这些黑心商家进行严查。</SPAN><SPAN lang=EN-US> </SPAN></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><FONT size=3> <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></FONT></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT size=3><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> 本报报道见报后，一位不愿意公开身份的川菜厨师李先生给记者算了笔账，目前在岛城的川菜品种中，用油量最大的菜品应该是“沸腾鱼”了，</SPAN><SPAN lang=EN-US>1</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">份大份的沸腾鱼的用油量在</SPAN><SPAN lang=EN-US>2</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">．</SPAN><SPAN lang=EN-US>5</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">公斤左右。而市场上这种油的价格一般在每公斤</SPAN><SPAN lang=EN-US>6</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">．</SPAN><SPAN lang=EN-US>6</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">元左右。一个中等规模的川菜馆一天至少卖出去</SPAN><SPAN lang=EN-US>20</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">份以上的沸腾鱼，产生的剩油近</SPAN><SPAN lang=EN-US>45</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">公斤。这</SPAN><SPAN lang=EN-US>45</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">公斤油被重复使用，一天饭店就能省下</SPAN><SPAN lang=EN-US>300</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">元左右的油钱，一年下来能省下</SPAN><SPAN lang=EN-US>10</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">万元的费用。</SPAN><SPAN lang=EN-US> </SPAN></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><FONT size=3> <o:p></o:p></FONT></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT size=3><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> 青岛市烹饪协会负责人杨先生说，协会对本市个别商家使用回收油的做法早有耳闻，并曾多次对其进行告诫。作为行业协会，该协会将加强对餐饮企业的自律。</SPAN><SPAN lang=EN-US> </SPAN></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><FONT size=3> <o:p></o:p></FONT></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><FONT size=3><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> “那么高的温度，什么病菌也杀死了。”这种说法在川菜行业中很流行，就此问题，记者采访了著名营养专家胡敏教授。胡敏教授介绍，在回收油的高温加工过程中，病菌确实已经被杀灭了。但在高温条件下，油脂的各项理化指标都会发生改变，尤其是苯化合物等致癌物质会出现在油中。食用这种东西后，人体虽然不会立刻出现异常，但这种伤害却是客观存在的，所以反复使用的回收油是一种隐性杀手。</SPAN><SPAN lang=EN-US> </SPAN></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><FONT size=3> <o:p></o:p></FONT></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"><FONT size=3> 今天下午，在接受记者采访时，市工商局公平交易局消保处处长严碧龙对本报的该篇报道表示了高度赞赏。严处长说，依据我国有关法律，饭店把回收油当成好油做菜卖给食客，是严重侵犯消费者利益的不法行为。他表示，将联合市卫生监督部门对本市餐饮行业进行重点检查，一旦发现有使用回收油的商家将严厉查处。</FONT></SPAN></P>
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