年夜饭食谱--口水鸡
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<P> <BR><BR> 今天给大家上道简单的菜，应该比较适合夏天吃的——口水鸡。<BR><BR></P>
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<P><BR><BR> 原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 <BR></P>
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<P><BR><BR> 做法：<BR><BR> 1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。 <BR><BR> 2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。<BR><BR></P>
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<P><BR><BR> 3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）<BR><BR> 4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。</P>
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<P><BR><BR> 5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！(来源：千龙网)</P>
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