食药兼优的佳蔬--茄子
祖国医学认为茄子性寒味苦，有散血化淤、消肿止痛、清热解毒、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少验方偏方，例如：内痔或大便出血：用鲜茄子1-2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。 <BR> 经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。<BR> 此外，茄子纤维中所含有抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。<BR> 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子，对疾病的辅助治疗大有裨益。
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