酸菜宜与新鲜蔬果同食
酸菜是许多人钟爱的佐餐佳品，它风味独特，可口开胃。但是，过量食用酸菜则会有害身体健康—— <BR> （1）诱发癌症 <BR> 蔬菜在腌制过程中会产生致癌的亚硝酸化合物和它的前体物质。特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。 <BR> <BR> （2）引起泌尿系统结石<BR> 因酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙。草酸钙在肾脏排泄时不易溶解和吸收，从而形成结石。 <BR> <BR> 建议在吃酸菜时注意以下事项：<BR> 1、 最好一同食用含有丰富维生素C的新鲜蔬果，因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成；<BR> 2、 不要一次性大量食用，也不要过频食用；<BR> 3、 不吃未腌透的酸菜。未腌透的酸菜中亚硝酸盐含量较高。一般腌制时间不得少于20天；<BR> 4、 不吃已变味或霉变的酸菜。
相关资讯
