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注意防治食品色素对人体造成危害

经常看到有些人买山楂罐头时,一见罐头很红,不管钱再贵也愿意买;看到罐头颜色很淡,即使便宜也摇头不买。他们以为颜色深就好,其实他们不知道那是色素放多了的原因造成的。现在有很多食品制造者为了竞争,占领市场,往往食品制造过程中添加染料,以改变食品原有的色彩或者加深原有的颜色。这些染料叫色素,或者叫着色剂,有的色素无毒,但也有的色素有毒,必须注意防止有毒的色素对人体造成危害。<BR><BR>  色素一般分为两种。一种是天然色素,一种是化学色素。天然色素是从动植物中经过加工提取出来的。这种色素一般来说是无毒无害的,有的还具有一定的营养价值和医疗作用。如从菠菜中提取的叶绿素铜和叶绿素钠,从红花中提取的红花色素,从姜中提取的姜色素等等。但是天然色素也不要以为都没有毒害作用。现在有些天然色素由于用一些化学物质加工提取,里面含有一些有毒的化学物质。<BR><BR>  另一种是化学色素,随着化学工业的发展,各种化学染料已用来作食品色素。一般来讲,按照规定使用的化学食品色素毒性是不大的。由于食品工业发展很快,天然色素供应不足。为了解决这一问题,采用人工合成的办法,制造化学食用色素。这种色素的优点是色彩鲜艳、成本低、着力强、性质稳定。问题是成分复杂,加上在生产过程中,使用化学物质处理,有降低生育,产生畸胎的作用。<BR><BR>  有些化学色素成分很复杂,有的含有砷、铅、汞、铣、锑等有毒物质,有的甚至含有致癌物质。这些有毒的化学色素如用来作为食品的着色剂,对人体的危害是多方面的。<BR><BR>  为了减少色素对人体的危害,一方面生产部门应按照国家的规定使用色素。另一方面,人们应改变观念多吃不用色素加工的食品。<BR><BR>回顶端<BR>
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