喝酸奶的“三要三不要”
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<DIV align=center><A href="http://ad.zg168.net/area/baixing/img2/20057291036260.jpg" target=_blank><IMG src="http://ad.zg168.net/area/baixing/img2/20057291036260.jpg" border=0></A> </DIV></TD></TR>
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<TD vAlign=top height=500><FONT color=#000000 size=3> 来源: 解放网—解放日报 <BR><BR> 问:我爱喝酸奶,但听说有的酸奶里有活菌,有的酸奶里没有活菌,该怎样选择和饮用呢?<BR><BR> 答:酸牛奶(简称酸奶)因其口味独特,又有益健康,是人们喜欢的一种饮品。酸奶是牛乳经乳酸菌发酵后形成的。经发酵后的牛乳,其蛋白质会分解成更细的生态和氨基酸,营养成分更有利于人体的吸收。牛乳中富含的钙、铁等元素,处在酸性环境中,人体吸收率更高。乳酸菌能够在肠道中帮助分解乳糖及蛋白质,帮助消化,所以一些人喝牛奶会胀气、消化不良,但喝酸奶不会有这种不适感觉。<BR><BR><BR><BR> 酸奶中的活菌都是对人体有益的菌,称作益生菌。随着年龄增长、生活环境和健康状况的变化,人体肠道内双歧杆菌等益生菌会减少,而大肠杆菌等有害菌会增加,有害菌会产生毒素危害肠道和人体健康,使人衰老。补充益生菌并让其植根在肠道,就能将有害菌赶走。<BR><BR> 如何正确饮用酸奶呢?上海第二医科大学医学营养教研室主任蔡美琴教授提出了“三要三不要”。<BR><BR> “三要”是:<BR><BR> 要识别品种<BR><BR> 市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。<BR><BR> 要鉴别菌种<BR><BR> 酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。<BR><BR> 要选冷藏柜<BR><BR> 保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。>>>><BR><BR> 小编贴心提示:<BR><BR> 大包装酸奶适合一家人来喝。如果是一个人,因为饮用量小,打开时间长后易变质,反而造成了浪费,所以最好不要买大包装的酸奶。>>>>大包装酸奶要3天喝完<BR><BR> 那么“三不要”是指什么呢?<BR><BR> “三不要”是:<BR><BR> 不要加热<BR><BR> 酸奶中的活性益生菌,如果加热或用开水稀释,会大量死亡,不仅特有的味道消失了,营养价值也会损失殆尽。<BR><BR><BR>喝酸奶的“三要三不要” <BR><BR> 不要与某些药物同服<BR><BR> 氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。<BR><BR> 不要空腹喝酸奶<BR><BR> 空腹饮用酸奶,保健作用减弱。饭后饮用酸奶,益生菌可帮助肠胃蠕动,抵抗有害菌,改善肠胃环境,维持肠道健康。<BR><BR></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>
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