巧去苦瓜的苦味
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="97%" align=center border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD>
<DIV align=center><A href="http://ad.zg168.net/area/baixing/img2/20057251139181.jpg" target=_blank><IMG src="http://ad.zg168.net/area/baixing/img2/20057251139181.jpg" border=0></A> </DIV></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DIV></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DIV></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top height=500><FONT color=#000000 size=3> 来源：新民晚报 <BR><BR>苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 <BR><BR>混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 <BR><BR>水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 <BR><BR>水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。(季玉娜) <BR><BR></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>
相关资讯
