夏季清淡菜
<BR> 原料： <BR> 鸡蛋3个，红辣椒2个。 <BR><BR><BR><BR> 辅料： <BR> 姜丝5克，大蒜5瓣， 盐、酱油、味精各适量。 <BR><BR><BR><BR> 做法： <BR> ①将鸡蛋煮得老一些，捞出用冷水冲凉，剥去蛋壳，切成蛋片；红辣椒，去蒂及子，洗净，切成丁；大蒜去皮，切片。 <BR> ②锅置火上，放油烧热，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、盐炒熟，放入姜丝、味精，淋上酱油。 <BR> ③把蛋片码入盘中，把炒好的辣椒浇在上面即可。 <BR><BR><BR><BR> Tips： <BR> ①鸡蛋煮得老一些方便切片。 <BR> ②不喜欢辣味的，红辣椒可以用柿子椒、黄瓜代替。 <BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR>三鲜豌豆<BR><BR><BR><BR><BR> 原料： <BR> 豌豆150克，冬笋、西红柿各50克，蘑菇30克。 <BR><BR> 辅料： <BR> 姜片、葱段、香油各5克，水淀粉15克，盐、味精、汤各适量。 <BR> <BR> 做法： <BR> ①豌豆洗净，沥干水分；冬笋、蘑菇洗净切丁；西红柿用开水烫去皮，切丁。 <BR> ②锅置火上，放油烧至五成热，爆香葱段、姜片，加入汤烧开，放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开，加盐烧至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 <BR><BR> Tips： <BR> ①西红柿丁不要太早放入锅中，以免因受热时间长而变形并使酸味增加。 <BR> ②豌豆可以用青豆代替，还可以加入其他的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱等。
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