美食DIY:水煮肉片
<BR>用料：<BR><BR><BR><BR>猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）<BR><BR><BR><BR>花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花<BR><BR><BR><BR>腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉<BR><BR><BR><BR>做法：<BR><BR><BR><BR>1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟<BR><BR><BR><BR>2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 <BR><BR><BR><BR>3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中<BR><BR><BR><BR>4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。<BR><BR><BR><BR>5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。 <BR><BR>
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