巧克力质量鉴定法-无忧生活网

巧克力质量鉴定法

1．质：巧克力在常温下有坚实的质地，遇冷变硬变脆，入口迅速软化、融化，有可可、牛奶的香味，口感细腻、滑润。相反，没有可可和奶香，却有羊奶腥味或怪异味，入口不化的为伪劣产品。

2．量：巧克力必须块型整齐，包装紧密，重量准确。100克块形巧克力允许误差3克，50克以下的块形巧克力允许误差正负1克。相反，表面无光泽、呈花白色，质地疏松，呈蜂窝状的质量低劣。

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