鲜牛奶质量鉴定法
1．眼观：其色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其它颜色；奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
2．鼻嗅：应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味。
3．品尝：微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味，不应有苦味、涩味等异味。
4．手试：把一滴牛奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的则不新鲜；把一滴牛奶滴于清水中能下沉为鲜奶，不新鲜的浮于水面且立即散开。
5．科学检测：酸度不超过20°T，比重1.208―1.032，脂肪含量不低于3%，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。
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