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注水猪肉的鉴别

在切开的猪肉表面上贴上一张薄纸，稍后若能完整揭开，并且纸已湿透就是注水肉。

　　另外，可切开粘膜处，看是否有较多的稀粘液积存。

　　死后宰杀的猪，其瘦肉无弹性且呈黑红色，脂肪呈粉红色，暗淡无光。可闻到血腥腐败气味。

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