营养 鸳鸯谱错点不得
精致菜品、美味小食、香色盛宴……每每令人欲罢不能。然而，你是否知道，就在这海陆生鲜、百味俱全的食物大家族中，竟也有着诸多的“宿敌冤家”。他们平日里分别以绅士、淑女示人，一旦某日被好心人介绍认识，而后烩于一锅，再吃进肚中，他们便原形毕露，刀光剑影外加肉搏，闹得不亦乐乎。倒霉的当然是那些做媒人的，轻则食之乏味，心情不爽，重则伤及元气，中毒甚至……原来食物们也有不合眼缘的，这鸳鸯谱竟是错点不得。 <BR><BR> 宿敌冤家1 茶与鸡蛋<BR><BR> 危险指数：★★<BR><BR> 个中原由：用茶水煮鸡蛋时，人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。基于上述原因，平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。<BR><BR> 化敌为友：偶尔食用，且一次不超过一个茶叶蛋尚可。<BR><BR> 宿敌冤家2 酒与辛辣食物<BR><BR> 危险指数：★★★<BR><BR> 个中原由：李时珍在《本草纲目》中说：“酒后食芥及辣物，缓人筋骨。”酒精本来就属大辛大热、极具刺激性的饮品，辛辣食物如辣椒、洋葱等也属于热性食物，食物本身的刺激性也较强。二者同时进入胃中，杀伤力极大。生火动血，后果严重。如果是平时就属阳盛阴虚体质的人更不宜同食。另外，辛辣刺激性食物还都会刺激神经扩张血管，更助长了酒精麻醉的作用，使人久醉不醒。<BR><BR> 化敌为友：二者不要同时食用。喝过酒后，相隔一段时间，等酒精的作用挥发后再吃辛辣食物。<BR><BR> 宿敌冤家3 柿子与红薯<BR><BR> 危险指数：★★★★<BR><BR> 个中原由：两种食物分别食用对身体有益无害，但同时吃却对身体不利。红薯的纤维素含量高，可以促进胃肠蠕动防止便秘。柿子营养价值很高，比一般水果高出1～2倍。同时有养肺胃、清躁去火的功效。因为吃红薯后人的胃里会产生大量酸性物质，柿子中的草酸，易与红薯中的酸性物质形成结石，累积在肠胃道，十分危险。这种病症叫做胃柿石症，严重时需要手术治疗。草酸经吸收进入血液后，和血钙结合在肾脏内，还易形成肾结石。<BR><BR> 化敌为友： 两者至少相隔两小时后服用，平时多喝水多吃蔬菜水果等排毒物质，有助于排清体内结石。<BR><BR> 宿敌冤家4 鳕鱼和香肠<BR><BR> 危险指数：★★★★★<BR><BR> 个中原由：鳕鱼含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，具有强烈肝毒性，易引起肝硬化，并造成口腔癌、肠道癌及肺癌、肝癌等。同样相克的食物还有：虾干和火腿、鱼干和热狗、干贝和香肠等。<BR><BR> 化敌为友：平时多吃富含维生素Ｃ的青菜和水果、维生素Ｅ的食物，或富含多酚类的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘类水果。<BR><BR> 宿敌冤家5 菠菜和豆腐<BR><BR> 危险指数：★★★★<BR><BR> 个中原由：菠菜和豆腐分别含有大量营养，所以喜欢吃素的人经常把它们一同下锅煮，不仅颜色看上去更加好看，想来也一定会更有营养。其实，这是不对的。因为菠菜中含有?茁胡萝卜素和铁等物质，还含有大量的草酸有碍机体对钙的吸收，还会与钙形成结石，促使草酸钙的沉积。<BR><BR> 化敌为友：可以多吃碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。也可以在吃菠菜前先用沸水烫软，捞出后再炒。让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。<BR>
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