粉蒸牛肉
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<P>【原料】：<BR>主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。<BR><BR>【做法】：<BR>(1)大米炒黄磨成粗粉。<BR>葱切成葱花。<BR>豆豉剁细。<BR>姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。<BR>(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。<BR>另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。</P></TD></TR></TBODY></TABLE>
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