黑豆当药
黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
<P> 黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的<A href="http://qiuyi.fx120.net/bjysl/" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>保健</FONT></A>佳品。</P>
<P> 黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的1 2倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低<A href="http://www.fx120.net/JBZT/NK-1/XNK-1/GAXY/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>高血压</FONT></A>。黑豆中的铁可预防人体缺铁性<A href="http://www.fx120.net/JBZT/NK-1/XUY-1/PINX-2/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>贫血</FONT></A>，碘可预防<A href="http://disease.fx120.net/nk-1/nfmk-1/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>甲状腺</FONT></A>肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制<A href="http://www.fx120.net/JBZT/ZHONGL-/RUXIANA/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>乳腺癌</FONT></A>、前列腺癌和<A href="http://www.fx120.net/JBZT/ZHONGL-/JIECHANG-/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>结肠癌</FONT></A>，对防治中老年<A href="http://www.fx120.net/JBZT/WK-1/GK-1/gzssz/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>骨质疏松</FONT></A>也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防<A href="http://www.fx120.net/JBZT/JB-STZZ/BM-1/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>便秘</FONT></A>和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有1 8，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合<A href="http://www.fx120.net/jbzt/nk-1/dxk-1/tnb-2/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>糖尿病</FONT></A>人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有。</P>
<P> 在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的<A href="http://www.120ask.com/" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>医疗</FONT></A>保健作用。</P>
<P> (1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7 O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。</P>
<P> (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。<BR> <BR> (3)治阴虚盗汗黑豆衣1 5克、浮小麦1 5克，水煎服。<BR> <BR> (4)治老人肾虚<A href="http://www.fx120.net/JBZT/JB-WGXT/EBH-1/EL-/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>耳聋</FONT></A>、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。<BR> <BR> (5)治中老年<A href="http://www.fx120.net/JBZT/PIFUXING-1/PIFU-1/BAIFA/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>白发</FONT></A> 黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。<BR> <BR> (6)治各种非遗传性白发 黑豆1 20克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次 (<A href="http://www.fx120.net/JBZT/PIFUXING-1/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>皮肤病</FONT></A>者不宜)。<BR> <BR> (7)治<A href="http://www.fx120.net/JBZT/PIFUXING-1/PIFU-1/BANTU/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>脱发</FONT></A> 黑豆500克，水1 000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。<BR> <BR> (8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。</P>
<P> (9)治妇女<A href="http://www.fx120.net/nxtd/nxjk/cjjb/yjzt/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>闭经</FONT></A>黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。<BR> <BR> (10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。<BR> <BR> (11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。</P>
<P> (12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。</P>
<P> (13)解巴豆<A href="http://www.fx120.net/jjzhn/zhdjj/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>中毒</FONT></A>水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起<A href="http://www.fx120.net/JBZT/JB-STZZ/FX/index.htm" target=_blank><FONT style="COLOR: blue; TEXT-DECORATION: underline" size=2>腹泻</FONT></A>。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。</P>
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