餐具的洗涤
餐具在消毒前，必须彻底清洗干净。餐具洗涤的方法及要求如下：
（一）清除餐具上残剩的食物倒入垃圾或废弃物桶中，然后用水冲一下， 使餐具上的食物残渣得到较好的清除；
（二）刷洗餐具上的油迹或污物。其步聚及要求：
（1） 使用45℃左右的 热水；
（2） 加入餐具洗涤剂；
（3） 将餐具置入水中浸泡1-2分钟；
（4） 认真 刷洗餐具的表面；
（5） 检查餐具的洁净情况。不洁净的进一步刷洗。
餐具洗涤剂必须是经卫生行政部门批准的合格产品，不可使用洗衣粉洗涤 餐具。
（三）清除餐具上残留的洗涤剂。洗涤后的餐具应置入清水，最好使用流 动水清除餐具上残留的洗涤剂。
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