厨房须知
1．厨房中宜用白炽灯
厨房兼餐室宜用可调节高度的白炽灯。调整灯具高度，使其遮挡人的视线。
2．厨房如何安全用电
湿手不可接触电器或电气装置；不可用铜丝作保险丝；不可把活动用的软线直接勾挂在电源线上。
3．电器开关插座应远离煤气灶具
厨房中的电器开关、插座，应用封闭式的安全开关、插座，并使之远离煤气灶具，以免开启时产生的火花引起外泄煤气燃烧而诱发火灾。
4．使用炊具的常识和窍门
先关灶具的开头，后关气罐上的角阀。1小时后，不开角阀，只开灶具开关，同时点燃炉灶，能燃起一股火苗，说明灶具不漏气。
5．新铁锅除铁粉
在锅内加入少量食醋和黄酒，放在火上加热，一边加热一边用抹布浸蘸揩擦铁锅，然后用清水冲洗干净即可。
6．餐具的药物消毒
餐具清洗消毒，用消毒剂消毒，不是一洗就成，而是要将餐具在溶液中浸泡10分钟以上，否则达不到杀菌的目的。
7．除厨房异味
锅内放少量食醋，加热使之蒸发，或在火炉旁烤一些橘皮，厨房内的异味便可消除。
8．怎样去除刀上的腥气
割过鱼的剪子，切过肉的菜刀，都会沾一股腥味。只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去。
9．怎样除铁锅锈味
铁锅有锈味，可在锅里放些牛奶或土豆、番茄皮煮一会儿，然后倒去汤渣洗净，锈味即可除去。
10．铝制品热擦去油污
铝制品用久后，表面会粘上油污。可在铝制品煮烧食物时，趁热用较粗糙的纸在其外沿用力擦拭，就可去除油污。
11．铜器除锈
用160克细木屑，60克滑石粉，240克麦麩子，再加入50毫升左右的醋，拌成糊状，涂在生锈的铜器上，风干后，铜锈就脱掉了。
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