现代炊具使用宜忌
时下人们常用的炊具主要有铁、铝、不锈钢、不黏锅四大类，每类各有特点，怎样才能用得更科学呢？
铁炊具 受热速度快且均匀，会释放微量元素铁，但极易氧化生锈、抗腐蚀力不强，容易与食物中的酸、碱性物质起反应，使用寿命较短。适宜用作炒菜。
铝炊具 轻便，价格便宜，但导热性较差，容易烧糊、黏锅。人体过多吸收铝，可使体内的磷水平下降，从而影响钙的吸收，危害健康。专家建议，最好不用或少用。
不锈钢炊具 美观耐用，搞腐蚀性很强，但导热系数小，底部散热慢，导热不均匀，温度极易集中，不宜用来煮饭和炒菜。
不黏锅 有不糊、不黏、抗腐的优点，是最理想的煮饭、炒菜的工具。但必须注意：不能用猛火烧，不能用铁铲、钢铲等坚硬物体相碰，不能用铁丝刷清洗锅体。
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