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将笋肉50克和香菇。磨菇、栗子、油鸡、素鸡均匀切成指甲型大片。素肠切2厘米长的段，将炒锅置中火上烧热，下菜油35克，把片料和莲子入锅煽炒成熟，加绍酒3克、酱油5克、白糖3克、精盐2克，略煮后，放入素肠、五香粉和味精1.5克翻炒均匀，淋入芝麻油100克，起锅盛碗中待用。豆腐皮润潮后撕去边筋，将6张豆腐皮分成2份，分别放上6厘米长、宽为1厘米的笋条，和馅料25克，卷成2只鸭腿，各用3张豆腐皮做成2只翅膀，用3张豆腐皮放上撕下的边筋卷成鸭头，用香菇二瓣做鸭嘴连着鸭头，再取15张腐皮，其中12张摆成长方形，中间放3张，将剩下的馅料全部放上，包制成“鸭身”，然后把头、颈、翅与鸭身连结在一起成“整鸭”。炒锅置旺火烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，把整鸭放在漏勺内，用热油不断淋浇鸭身，至色泽黄亮，“整鸭”成熟时装盘。原锅留油15克，置中火上，把冬笋片25克和冬菇、绿叶蔬菜入锅，加绍酒2克、酱油10克、白糖7克、精盐1克、起锅浇在“鸭”身上即成。
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