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将鸡胸脯、肫、猪腰分别批成薄片，整齐地排放在3只圆盘中，河虾仁放入另一只圆盘中摊平，青菜叶用沸水焯一下，过凉，盖在“四生”盘上。将胶菜丝、菠菜、油条、油炸粉丝分别装入盘内。炒锅置火上，放清汤1000克，加入冬笋片、雪菜，精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油，倒入火锅内。将“四生”盘上的菜叶揭去，分别淋上绍酒，撒上葱丝）姜汁水，连同“四色蔬菜”盘和火锅一起上桌。随即把酒精加入火锅底坐盅内，点燃火，汤沸后）随意选用“四生”和“四色蔬菜”入水刷食。随带辣酱油、虾油卤、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料，并备带添汤。
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