烩鱼骨双丁-无忧食谱网

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烩鱼骨双丁

原料：

水发鱼骨250克，猪肥瘦肉400克，香菜末50克。鸡油20克，料酒15克，毛姜水20克，味精5克，酱油10克，盐4克，姜块葱段、湿淀粉各40克，鸡汤1公斤。

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

鱼骨脆香，味鲜爽口。

制作方法：

(1) 先把鱼骨切成骰子丁，在开水锅中氽透，捞出把沥去。(2) 炒勺上火，放入1.5公斤清水和猪肉，加入葱、姜(柏松)，待肉煮至8成熟捞出晾凉，切成骰了丁。(3) 再用炒勺把鱼骨丁、肉丁和250克鸡汤放入，并加入3克味精、10克毛姜水、1克盐、10克料酒，用小火煨5分钟捞出，将汤沥去。(4) 另用炒勺放入鸡汤750克，加入5克料酒、10克酱油、3克盐、2克味精、10克毛姜水。同时，把鱼骨丁和肉丁也一起放入汤中，烧开后把浮沫撇去，调稀湿淀粉勾成稀流芡，淋入鸡油，撒上香菜末盛碗即可。

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