御府鸭块-无忧食谱网

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御府鸭块

原料：

净鸭半只(重约1公斤)，腐竹、豆腐泡、熟金华火腿各100克，干贝50克口蘑25克，净冬笋50克。熟大油70克，料酒、姜块、鸡油各15克，盐8克，味精7克，葱段25克，奶汤2公斤。

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

汤乳白色，味浓鲜美。原乃宫廷御膳佳肴，久负盛名。

制作方法：

(1)把鸭子剁成5厘米见方的块，放在开水锅中紧透后，捞出控去水分。口蘑去沙，贝干去筋后，均清洗干净。将冬笋拍松掰成块，腐竹泡软切成3厘米长段。火腿切成似骨牌片。而后把腐竹和冬笋放入开水锅中氽透，捞出控去水。
(2)炒勺上旺火把熟大油烧热，下入葱、姜(拍松)煸邮香味后，烹入料酒加入奶汤、盐和味精，把鸭块和豆腐泡、腐竹、干贝、口蘑、冬笋、火腿肉等放入勺内。把汤烧开将浮沫撇去，再倒入沙锅中，用微火把鸭肉炖烂，拣出葱、姜，淋入鸡油即可。

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