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虎皮鸽蛋

原料：

鸽蛋40个，水发香菇、罐头冬笋各50克。植物油500克(实耗约70克)，鸡油15克，葱姜油50克，酱油25克，盐3克，味精5克，毛姜水10克，湿淀粉25克，糖色少许，鸡汤500克。

作料：

未知

适宜季节：

未知

分布区域：

未知

功效：

鸽蛋色黄似虎皮，软嫩鲜香，营养丰富。

制作方法：

(1)把冬笋筋皮去掉，切成象眼块，放入开水锅中氽透，捞出控去水分。鸽蛋放入凉水锅中烧开后煮5分钟；捞出放在凉水中泡一下，然后剥去蛋壳。
(2)将煮熟的鸽蛋蘸上酱油，放入烧至7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。
(3)炒勺上旺火，把葱姜油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、盐、毛姜水和味精用糖色把汤调成浅黄色时，再把鸽蛋、香菇和冬笋块一起放入汤中，用小火煨10分钟左右，再用湿淀粉勾成流芡，淋入鸡油即可。

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