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1、油发鱼肚25克洗去油污和腥味，切成厚1厘米的坡刀片，将颜色较白、蜂窝均匀的一朝下码放在盘中心处。熟鸡脯肉75克光面朝下放在砧板上，顺着鸡脯的肉纹着刀切成同样厚的片，按原形码放在盘内鱼肚的一边。
2、熟羊蹄筋75克竖着切成两半，放在炒锅内，加入鸡汤100克，在微火上烤烂（约1小时），盛入在盘内鱼肚的一边。
3、炒锅放入熟鸡油15克，烧到4~5成热，下入葱丝5克煸成黄色，随即烹入料酒，倒入鸡汤150克，将葱丝捞出，把鱼肚片、鸡脯片和羊蹄筋轻推入锅内，待汤烧开后，滗出2/3汤，放入牛奶150克、姜汁、精盐，快烧开时，用水淀粉勾芡，沿锅边淋入熟鸡油15克，颠翻一下，再淋入熟鸡油25克即成。
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