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内容摘要：
在加工卤蛋时，需要注意以下几个关键细节： 鸡蛋的挑选： 必须选择新鲜鸡蛋，保证蛋壳完整，没有破，以减少污染的可能性。 鸡蛋应无裂纹、无异味，蛋黄凸起且澄清有韧性。 清洗与消毒： 将鸡蛋放入清水中，用柔软毛刷清洁蛋壳外表面的污物。 再用流动的清水对蛋壳表面进行冲洗，以减少微生物的污染。 预煮： 将鸡蛋放入适量清水中，清水要没过鸡蛋。 先高火煮8min左右至沸腾，再改用文火煮8～10min，以保证鸡蛋充分受热但不过度煮熟。 冷却： 预煮完成后，五香卤蛋代理，迅速将鸡蛋放入冷水中冷却2～3min。 冷却过程不仅有利于后续的去壳处理，还有助于防止鸡蛋继续受热而变老。 卤蛋的制作方法多种多样，以下为您提供一种常见的制作方法： 所需原料包括鸡蛋、啤酒、桂皮、八角、花椒、香叶、冰糖、生抽、老抽和盐。 具体步骤如下： 锅中加水，放入鸡蛋，水开后煮5分钟，五香......
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