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蔬菜如何用焦亚硫酸钠进行护色目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，焦亚硫酸钠出口，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，工业级焦亚硫酸钠，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，石家庄焦亚硫酸钠，而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g／kg。 工业级焦亚硫酸钠和食品级焦亚硫酸钠的区别首先要表明的是焦亚硫酸钠分为食品级和工业级别的。如果需要做到防腐的效果的话，那么就必......
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