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内容摘要：
3.蒸发 煮糖前须采用多效蒸发操作浓缩糖汁，糖汁蒸发时，其中蔗糖、还原糖及其它非糖分，制糖设备主要用处，在温度、pH值以及浓缩等条件的影响下，会发生一系列的化学变化。例如：蔗糖转化和焦化，还原糖分解，青海制糖设备，积垢的产生等，必研究这些化学变化的规律，以便更好地控制。 总的来说，蒸发工段必满足制糖工艺及热力利用等多方面的要求。一，保证糖浆浓度。二，减少糖分损失。第三，减缓积垢的形成速率。第四，提高热能利用，减少热能损失。 了解制糖业市场的发展 “十一五”期间是我国糖业发展的黄金时期， 采取了一系列政策措施，制糖设备分类，对于促进行业结构调整，制糖设备销售，保障食糖市场有效供给，增加糖料主产区农民收入起到积及的作用。五年时间，食糖总产量5881万吨，比“十五”期间增加1429万吨，增长32;食糖消费“十一五”期间达到6439万吨，比“十五”期间增加1546万吨，增长31.......
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