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内容摘要：
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果品/蔬菜烘干前的预处理：1、原料的选择、洗涤一去除霉烂、病虫害严重的原料。 洗涤使用常温清水。也可以清水浸泡并伴随人工翻动。确保分拣和清洗过程不要弄伤或者弄坏原料。2、原料的去皮、去核、切分。3、原料的热烫处理（杀青）—将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理，然后立即冷却。热烫可以破坏果蔬的氧化酶系统，可以防止酶的氧化而产生的褐变以及维生素的进一步氧化。热烫也可以使得细胞内的原生质凝固，失水而同细胞壁分离，小型烘干房，增加了细胞膜的渗透性，有利于组织的水分蒸发，加快烘干速度。4、热烫一般采用热水或者蒸汽进行，时间一般较短。控制 在2—8分钟之内。 产品特点： 1、、时间短：由于热风加热相当于自然光照加热，不破坏营养成分，对内部的结构不造成破坏，小型烘干房设备价格，使物料在很短时间内达到均匀干燥......
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