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内容摘要：
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，农贸海鲜市场加盟，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。 时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理(或)，采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜i大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得健壮，营养丰富，口味i佳。温热性食物有：适用于风i寒感i冒、发热、恶寒、流涕、头i痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹i痛、呕吐、喜热饮等症......
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