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内容摘要：
在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有。山梨糖醇甜度蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防的食品。可用于生产无糖食品、减肥食品、抗食品、抗食品、糖尿食品等山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，那曲地区甘油山梨糖醇，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性。山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，有“代甘油”之称，可使牙膏、化妆品、、水产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代，甚至能取得更好的效果。 众所周知山上糖醇是一种食材，添加剂，这类添加剂，吃起來是甜的，并且具备膨松的实际效果，因此在许多面包和蛋糕的制作全过程上都很普遍，并且这类添加剂针对一些的......
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