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内容摘要：
柠檬酸是全世界用细胞生物学方式 制造的生产量柠檬酸，柠檬酸及酸盐是发醇制造行业的支撑商品之一，适用于食品工业，柠檬酸铝交联剂生产厂家，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、剂、除腥脱臭剂、特色美食提高剂、胶凝剂、色调剂等。[12]在食用添加剂层面适用于汽水、果肉饮料、乳酸饮料等清爽饮品和腌制食品，其需要量受时节气侯的转变而有一定的转变。柠檬酸约占酸味剂总使用量的2/3。在水果罐头中加上柠檬酸可维持或改善馆藏品新鲜水果的特色美食，提升一些酸度较低的新鲜水果罐藏时的酸度（减少pH值），变弱微生物的抗热性和抑止其生长发育，避免酸度较低的水果罐头常产生的胀罐和毁坏。在糖块中添加柠檬酸做为酸味剂便于和橙味融洽。在疑胶食品类假如酱、水晶果冻中应用柠檬酸能合理减少果胶负电，进而使果胶分子结构间共价键融合而疑胶。在生产加工蔬菜罐头时，佛山柠檬酸铝交联剂，一些蔬菜水果呈偏碱反映，用柠檬酸作pH调节剂，不仅能够具有调料......
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