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内容摘要：
雕肛操作人员右手握刀，将大肠头与尾骨血划开，生产屠宰配件，随后指向口处环状下刀，将十二指肠与羊体分离出来。每一次进行后必须把刀消菌一次。出腔出腔也就是开膛破肚工作中。操作人员明确羊及时停好之后，用已消毒的刀，将羊胸部由上升下割开，外露白脏。在这里全过程中非常容易割破内脏及里肌，因此下刀能量要轻。从工艺流程上来分，羊的屠宰工艺包括吊挂、刺杀放血、预剥、倒(dao三声)挂、去头蹄、羊头检验、食管结扎、剥皮、拉皮、雕肛、出腔、出白脏、白脏检验、出红脏、红脏检验、修整、冲刷、排酸入库等步骤。出白脏白脏是指肚、肠、脾及其膀光等消化吸收及系统的内脏。操作人员取下白脏，抽出来十二指肠，并揪断红脏和白脏的联接，把白脏放进的白脏器皿里，沿着运输线送进检测间。
吊剔骨：把排酸后羊体推倒剔骨地区，羊体挂在生产线上，剔骨工作人员把切下来的块状肉放到分割皮带输送机上，全自动传输给分割工作人员，还有分......
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