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内容摘要：
研究人员也从谷朊粉中提取得到了谷氨酰胺肽。谷氨酰胺(Gln)在代谢中有许多重要的生理功能，但是它的溶解度低，且在溶液中不稳定。而酶法水解谷朊粉得到的结合态谷氨酰胺肽，相对稳定，是游离谷氨酰胺的替代品。研究人员发现谷氨酰胺肽具有多种生理活性，与活性细胞密切相关。它能加速细胞增殖，增强肠道功能。除此之外，谷朊粉生产厂家，谷氨酰胺肽还是谷胱gan肽合成的前提，是生物体内抗yang化清除自由基的主要来源。
近几年来一提谷朊粉，很多朋友都已经不陌生，知道它是由小麦中提取出来的纯tian然，谷朊粉厂，富含蛋白质，并且具有吸水性，广东谷朊粉，粘弹性和易成膜性等多种优良特性。谷朊粉在食品加工和饲料行业中应用广泛，不过不太广为人知的是，谷朊粉在家庭餐桌上也大有用武之地。由于厨房设备比以前了，再加上超市里的半成食品种类多，不少家庭会在家里自己做芝麻糊等以前只能在外面小吃店里才能吃到的风味小吃。面粉粗......
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