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内容摘要：
蒸馏接酒1、酒醅上甑过程，采用较低的汽压，利于传热、传质和酒精的扩散，翻转锅，并且能减少酒的损失。2、接酒过程中前火一定不能大，采用小火缓慢蒸馏，酿酒翻转锅设备厂家，刚出酒的流速控制在1.5-2.5kg/min。缓慢流酒可以富集更多的酒精，保证出酒酒度，更能降低杂味物质含量，提升酒质。断酒后需要大汽冲酸，保证下排酒醅能正常发酵。3、出酒后，一定要量质接酒，首先需要去除酒头，刚出酒的原酒口味很差，不能用作成品酒，再就是边接边尝，了解本甑酒质，在原酒中的杂味出来前，及时断酒，保证质量。 翻转锅翻转锅蒸馏的白酒中含百分之一的微量元素，其中酸类物质能让酒体变得协调醇厚、绵软、回味悠长，主要体现在以下5点。与白酒中的酯、醇、醛相比，酸对白酒口感和风味的影响是不容小觑的，那酸对白酒的影响到底有多大下面翻转锅厂家就为大家做一些简单介绍。增长酒的后味。后味指的是酒的味感在口腔中持久的程......
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