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内容摘要：
如何做到这点？首先，餐厅服务员应掌握一些烹调方法的基本内容，这样餐厅服务员就能配合厨房的出菜程序，懂得哪些宜先上，哪些后上为好，保证菜肴质量不受影响。其次，餐厅服务员应该掌握我国菜肴的主要派系及代表菜品，掌握本酒店的餐饮特色及招牌菜肴，以便在服务中根据客人的口味喜好进行适时推销；另外，如餐厅服务员还能掌握一些烹饪方面的人文趣事、典故等，则更能提高餐厅的服务水准。 佛山食堂承包做饭1 黄花鱼去鳞，学校餐饮管理联系方式，去内脏，在表面打上花刀。2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。（乐从承包工地食堂）7 加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。8 加入清水1又1/2杯，及其它所有......
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